水豆豉的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
浸泡和煮熟黃豆。先將黃豆清洗乾淨，然後用溫水浸泡一夜，第二天將黃豆煮熟，煮至黃豆軟爛，一般水和豆的比例控制在2:1。
發酵黃豆。將煮好的黃豆放在帶蓋的不鏽鋼鍋里，在溫暖的地方發酵一周左右，直到豆子之間有滑滑的粘液。
準備佐料。準備生薑末、鹽、剁椒等佐料。
混合拌勻。將發酵好的黃豆、煮豆水、生薑末、鹽、剁椒等佐料混合均勻。
裝入容器。將拌好的水豆豉裝入玻璃容器中保存，可以放半天後食用，也可以放入冰櫃冷藏保存。
這是一種比較通用的製作方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。