水酒的酒精度數因種類和釀造工藝的不同而有所差異。一般來說，水酒的酒精含量分布較廣，大致在10%到60%之間。具體如下：
黃酒：傳統的黃酒酒精度數一般在10%到18%之間，口感相對較輕，適合餐前飲用。
米酒：米酒的酒精度數也通常在10%到18%之間，同樣以輕柔的口感和較低的酒精含量為特點。
葡萄酒：以葡萄為原料釀製的葡萄酒，其酒精度數一般在12%到15%之間，適合慢慢品味。
白酒：作為烈性酒的一種，白酒的酒精度數較高，通常在40%到60%之間，口感濃烈，酒精味較重。
需要注意的是，水酒的度數與其性質和口感有一定的關係。低度數的水酒口感相對較輕，酒精味不濃烈，適合於餐前飲用；而高度數的水酒則口感濃烈，酒精味較重，適合於品味和慢慢享用。此外，水酒的保存與度數並沒有直接的關係，更重要的是飲用的習慣和個人口味。度數較高的水酒相對來說保存時間可能更長，但在保存過程中要注意防止氧化。
綜上所述，水酒的酒精度數因種類而異，從低度的黃酒和米酒到高度數的白酒，各有其特點和適宜的飲用場合。