汆牛肉丸子是一道美味又家常的菜，具體的做法如下：
準備牛肉餡。牛肉餡需要剁成較細的狀態，這樣可以使丸子更加細膩和有彈性。
調味。在牛肉餡中加入適量的生抽、鹽、胡椒粉、雞蛋（整個或蛋清）、香油等調味料，攪拌均勻。如果喜歡，也可以加入少量的澱粉以增加肉餡的黏性。
攪拌。將調味料和牛肉餡順著一個方向攪拌，直到肉餡變得黏稠，這樣可以增加丸子的彈性。
汆丸子。在鍋中加入足夠的水，保持水溫在七八十度左右，用勺子或其他工具將牛肉餡團成丸子形狀後下入鍋中。注意在整個過程中保持水溫不要過高，以免丸子散開。
煮至熟透。等丸子變色並浮到水面後，再煮一會兒確保熟透。根據需要，可以加入一些青菜或者冬粉等配料。
出鍋調味。丸子煮熟後，根據個人口味加入適量的調味料，如雞精、鹽等，然後出鍋即可。
這道菜簡單易做，營養豐富，適合家庭製作。