江小白是一款以小曲清香型風格為主的白酒，其口感特徵如下：
簡單直接：江小白的風味相對簡單，沒有複雜的糧食香味，酒精感和辛辣感較為明顯。
清爽柔和：酒體柔和，口感清爽，酒精度數適中，適合放鬆身心，緩解工作壓力。
豐富的層次感：儘管風味簡單，但江小白在口中能夠感受到酸、甜、鹹等多種味道的融合，呈現出一定的層次感。
回甘明顯：入口發甜，中後段微澀，尾段微苦，回甘較快，這是江小白口感的一個顯著特點。
淡雅香氣：作為一款小曲清香型酒，江小白的香氣並不突出，聞起來淡雅，但缺乏強烈的清香型甜潤香氣。
綜上所述，江小白以其簡單直接的風味、清爽柔和的口感和豐富的層次感，滿足了年輕人對低度數、不辣口白酒的需求。儘管如此，它的風味和品質已經可以慢慢細品或搭配好一點的菜餚來享受。