江瑤柱是什麼

扇貝的閉殼肌

江瑤柱，也被稱爲乾貝或瑤柱，是扇貝的閉殼肌，曬乾後製成的一種食品。

江瑤柱是一種珍貴的海產品，以其肉質鮮嫩、味道鮮美而聞名。在中醫中，江瑤柱被認爲具有滋陰補腎、健脾和胃的功效，適用於調理腎陰虧虛和脾胃功能。營養學上，江瑤柱含有豐富的氨基酸、牛磺酸和蛋白質，有助於促進新陳代謝和增強免疫力。需要注意的是，對海鮮過敏的人羣食用江瑤柱可能引發過敏反應。在烹飪中，江瑤柱常被用作高級食材，爲菜餚增添獨特的鮮味。