江西省的米粉中，最出名的有德興米粉、婺源米粉、鄱陽米粉、上饒米粉、江西宗山米粉、峽江貢粉、南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮冷粉等。以下是部分米粉的詳細信息：
德興米粉以滑、軟、嫩著稱，分為細粉狀和大粗粉兩種。
婺源米粉以湯粉最有特色，特別是冬天的早晨來上一碗熱乎乎的湯粉，加超級辣的辣椒非常舒服。
鄱陽米粉以其色澤白亮、柔韌耐嚼和獨特的清香味而聞名。
上饒米粉被譽為「中國十大米粉」之一，其特色在於先喝湯再吃粉。
江西宗山米粉以手工精製、歷史悠久而著名，特點是色澤潔白、柔軟滑爽。
峽江貢粉以其潔白細嫩、柔滑爽口而受到喜愛，明朝嘉靖年間曾被欽點為「貢粉」。
南昌拌粉以其韌而不硬的米粉和獨特的醬料著稱，是南昌人的早餐首選。
九江炒粉以其獨特的製作工藝和風味聞名，是九江人對米粉深厚情感的象徵。
景德鎮冷粉以其獨特的製作工藝和口感而特別。
這些米粉各有特色，根據個人口味偏好進行選擇。