江西菜是中國江西省的地方菜系，以其獨特的調味和烹飪方式而聞名。以下是一些江西菜的烹飪方法：
辣椒炒肉。將前腿肉切成薄片，用鹽、蚝油和料酒醃製後，與焯水並切好的肥肉一起炒香，然後加入大蒜和辣椒爆炒，最後加入生抽、紅燒醬油和料酒調味。
煎辣椒。將嫩辣椒拍扁，與切碎的大蒜和豆豉一起炒，煎至辣椒表面起皺後，加入油鍋爆香，放鹽和生抽調味。
毛豆炒小河魚。先將小河魚用鹽、十三香和麵粉拌勻後炸至酥脆，然後與爆香的大蒜和辣椒一起炒，加入生抽和料酒調味，最後加入毛豆和小河魚混合炒勻。
小炒雞胗。雞胗切片後焯水，與薑絲爆炒後盛出，然後與爆香的大蒜和辣椒混合炒勻，加入鹽、生抽和料酒調味。
小炒臘味。將臘肉、臘豬心和臘豬腰切片後煮熟，與爆香的大蒜和辣椒一起炒，加入生抽和料酒調味。
藜蒿炒臘肉。將藜蒿和韭菜切段，臘肉切片焯水後，與小米椒一起煸炒，加入藜蒿和韭菜，調入蚝油和生抽快炒。
花雕酒燒草魚。草魚塊用鹽和花雕酒醃製後煎至兩面金黃，與姜蒜末、乾辣椒末和紅線椒炒香，加入生抽、老抽和花雕酒燜煮。
肉末茄子。茄子切條放鹽抓拌後炒至變軟，瘦肉切末後與小米椒、乾辣椒等配料一起炒香，加入茄子翻炒調味。
熗炒通菜和熗炒苦麥菜。通菜或苦麥菜撕成小塊，與小米椒、乾黃辣椒等配料快速翻炒，加鹽和味極鮮醬油調味。
家常豆腐。老豆腐煎至兩面金黃後與爆香的乾辣椒等配料一起燜煮，加蚝油和味極鮮醬油調味。
這些菜餚通常都帶有明顯的辣味和獨特的江西風味，非常適合搭配米飯食用。