江魚仔是什麼

小型的海洋魚類

江魚仔是一種小型的海洋魚類，潮汕地區的人們稱之爲江魚仔。它的體型不大，通常只有寸長，身體通體透明，中間有銀線，骨刺軟，眼睛大而圓，肉質細膩無渣，味道鮮甜。江魚仔的最好喫法是製作魚飯，這是一種鮮魚加鹽用水煮熟後自然晾涼的烹飪方法，使得魚的水分揮發，味道留在魚肉中，不添加任何添加劑。此外，江魚仔還可以用來製作調味粉，這是一種用江魚仔和各種香料製作的乾粉狀食品，可以直接食用或用來拌麪、拌飯等。