汽水粑粑的製作方法如下：
準備原料。需要大米、甜酒、麵粉、酵母、白糖和芝痲等。
製作麵糊。將大米用料理機打成米粉或米漿，加入甜酒、麵粉、糖和酵母混合均勻，調成稀優酪乳狀，確保麵糊不乾也不稀，靜置發酵至有大氣泡出現。
製作餡料。將芝痲和白糖混合製成餡料。
包製成型。將發酵好的麵糊分成小團，包入芝痲餡，做成圓餅形狀。
蒸煮或煎制。在鍋中放入水加熱至溫熱，將做好的汽水粑貼在鍋邊上，用小火蒸煮至熟透，或使用電餅鐺等工具煎至兩面金黃。
完成。蒸熟或煎熟後即可食用，可對摺成半圓形擺放。
汽水粑粑是一種特色米粑，其製作過程主要涉及麵糊的準備、餡料的製作、麵團的分割和成型、以及蒸煮或煎制等步驟。根據個人口味和喜好，可以適當調整甜度、酒的用量等。