汽糕是一種傳統的中國小吃，以其獨特的口感和風味而聞名。以下是製作汽糕的步驟：
準備米漿。選用大米和黃豆（比例為50:1），將大米和黃豆浸泡一晚，加入水和甜酒釀（約350克）攪成米漿，米漿應類似麵糊狀。
發酵。將米漿放入容器中，蓋上蓋子讓其發酵，發酵時間根據環境溫度而定，通常需要幾個小時，直到米漿中出現明顯的小氣泡，體積增大。
準備餡料。可以選擇自己喜歡的蔬菜或肉類作為餡料，如筍乾、千張絲、豬肉片、青紅辣椒、小蔥等，將這些材料炒熟，調味可稍重於平時，以適應米漿的清淡口感。
蒸製。在蒸籠上鋪上紗布，倒入發酵好的米漿，撒上炒好的餡料，然後放入蒸鍋中，大火蒸約10到20分鐘。
調味。蒸好後，在汽糕上刷上由醬油和熟油混合的醬料，撒上蔥花，增加風味。
食用。蒸好的汽糕可以直接食用，也可以根據個人喜好，用油煎至兩面金黃，使其更加酥脆。
汽糕的製作雖然步驟較多，但每一步都是為了最終的口感和風味，可以根據個人口味適當調整配料和調味料。