沉香是一種珍貴的香料和藥材，具有獨特的氣味和特徵。以下是沉香的主要特點和特徵：
氣味特徵：
沉香的味道辛、苦，性微溫。
沉香的香氣濃郁而持久，深沉、內斂，能引發人們內心深處的共鳴。
沉香的味道多變，包括奶香味、花香味、清涼味、果香味、藥香味等。
沉香的香氣受溫度影響，低溫下味道較淡，高溫加熱時味道尤為濃郁。
物理特徵：
沉香木材呈不規則塊、片狀或盔帽狀，表面凹凸不平，有刀痕和孔洞。
質地堅硬而細膩，油脂豐富而均勻，紋理清晰而美觀，色澤自然而深沉。
形成過程：
沉香是在沉香樹受到傷害後，與環境中微生物結合形成的帶有揮髮油的物質。
不同環境條件造就不同香型的沉香，如蟲漏、紅土沉等。
產地與品種：
不同產地的沉香品韻不同，如莞香系清甜、惠安系蜜甜、星洲系香濃馥郁。
海拔高度也會影響沉香的香氣純淨度。
功效與作用：
沉香具有行氣止痛、降逆止嘔等功效，用於治療胸腹脹痛、嘔吐等。
綜上所述，沉香不僅是一種具有獨特香氣和外觀特徵的珍貴香料，還具有重要的藥用價值。其複雜的氣味和多樣的品種使其成為香料中的珍品。