沉香木的香味具有以下特點：
清雅溫和：沉香的香韻溫雅溫潤，沒有老山檀香的霸道，卻更迷人。它的香氣層次感強，因產區眾多而變幻迷人。
層次豐富：沉香的香味廣泛且具有層次，包括甜味、奶香味、清涼味、藥草味等。不同產地的沉香有著各自的味道特色。
複雜多樣：據不完全統計，沉香有18種味道之多，每一種味道都是大自然千百年來的饋贈。
獨特性：沉香的味道只在很近的距離才能聞到，如果很遠就聞到，則可能是加了人工香精。
持久與滲透：沉香的香味持久，每個階段都有不同的香氣，留香時間長短通常與沉香品質有關。香味的滲透絲絲入扣，直入肺腑。
需要注意的是，沉香木本身的味道並不顯著，而沉香是沉香木凝結出油質和其他木質成分長時間混合在一起的混合物，其香味醇厚而濃郁，不會刺鼻，味道悠遠。