當沒有中筋麪粉而需要使用時，可以採取以下幾種替代方法：
混合高筋和低筋麪粉。使用相等比例的高筋麪粉和低筋麪粉混合，例如，將50克高筋麪粉與50克低筋麪粉混合，以配製中筋麪粉。
高筋麪粉加澱粉。將高筋麪粉與一定量的澱粉（如玉米澱粉）混合。例如，使用80克高筋麪粉加20克玉米澱粉的比例。
低筋麪粉加麪筋粉或蛋白。在低筋麪粉中加入適量的麪筋粉或蛋白，以增加麪筋含量。
開水燙高筋麪粉。用開水燙一半的高筋麪粉，以破壞麪筋結構，再與其他麪粉混合使用。
以上方法均可用於替代中筋麪粉，具體使用哪種方法取決於食譜和個人口味偏好。