沙拉筍是什麼

綠竹筍

沙拉筍，在臺灣被稱爲沙拉涼筍，實際上是指綠竹筍。這種竹筍的特點是可以在短時間內從土中收穫到餐桌上，即凌晨還在土裏，晚上就可以出現在餐桌上。沙拉涼筍通常需要煮熟後冷藏，食用時再切，具有脆甜可口的口感。它不僅可以做成沙拉，還可以用來煮排骨筍湯、炒五花肉、搭配各種菇類等，做法多樣，不僅美味，還具有降火的功效。有人覺得沙拉涼筍的味道類似梨，這就是它特有的味道，非常受歡迎，口感特別脆。