沙爆魚肚的煮法有兩種，分別如下：
炒製法。選取已經粗加工、泡發過的深海鯊魚肚，開袋後在開水中焯燙3到4分鐘，取出後在冷水中沖洗，並改刀成小條塊。準備青蒜、蒜苔、青椒和洋蔥切片，花椰菜掰成小瓣在淡鹽開水中焯燙2到3分鐘撈出擺在盤邊一圈。炒鍋燒熱，倒入植物油，文火下入蔥姜蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒幾下，加入豆瓣醬煸出香味。再轉大火倒入鯊魚肚翻炒，放入鹽、白糖、生抽、料酒和一大勺開水，喜歡吃辣的可加些豆瓣醬或小米辣一起翻炒，加蓋燒至收汁。出鍋前淋上幾滴香油，撒一些白鬍椒粉和味素拌勻。
燉製法。沙爆魚肚用冷水浸泡30分鐘後沖洗乾淨，擠乾水分，切小條備用。高湯煮滾後用幼鹽調味，加入玉米粒同煮至玉米粒熟（大概15分鐘）。把處理好的魚肚加入湯中，燉10分鐘，撒少許白鬍椒粉，然後用水澱粉勾芡。關火後馬上把雞蛋打碎後倒入羹中，用筷子快速攪拌（羹的溫度很高，快速把蛋液攪拌開來一是為了蛋花熟，二是為了蛋花細密勻稱）。撒上蔥花即可享用。