沙姜豬手是一道美味的菜餚,其獨特風味主要來自沙姜。以下是其製作步驟:
準備豬手。讓攤主將豬手切成小塊,這樣更容易烹飪,將豬手放入冷水中,加入料酒、薑片和花椒,大火煮開,煮沸後去除浮沫,轉小火繼續煮約40分鐘。
準備沙姜。將沙姜洗淨後切成薄片或剁碎,這有助於釋放其獨特的香氣。
烹飪。將煮好的豬手撈出,放入冰水中浸泡,使其更加爽脆,準備一些蔥頭、蒜末和小米辣,放入油中炒香,然後將這些調料和油倒入裝有沙姜的盆中,加入生抽、蚝油、白醋、料酒和鹽,攪拌均勻,調整至合適的鹹淡。
混合。將豬手放入調料盆中,加入適量香菜,攪拌均勻,讓豬手充分吸收調料的味道。
冷藏。將拌好的豬手放入冰櫃冷藏1小時以上,這樣可以使味道更好地融合。
切片。從冰櫃取出豬手,切成薄片,這樣更便於食用。
以上步驟結合了傳統烹飪方法和現代調味技巧,使沙姜豬手既保留了原有的風味,又增添了新的風味層次。