沙示汽水，也被稱為沙士（Sarsaparilla或Sarsae），是一種碳酸飲料。這種飲料因兩岸三地的文化差異而稱呼方式略有不同，在台灣被稱為「沙士」，在香港則稱為「沙示」。
沙示的主要原料是植物Sarsaparilla（墨西哥菝葜），這種植物自古以來就被視為具有高藥用價值的生藥或中藥，其功效包括驅風、發汗、利尿、解毒和淨血等。最初的沙示是墨西哥當地用於消熱解暑的一種自然草本汁。歐洲人移民美國新大陸後，沙示逐漸成為美國民眾的新寵，後來加入碳酸，成為當時美國社會最流行的解渴飲料之一。
沙示汽水的色澤類似於可樂，但口味卻截然不同。它通常是不含咖啡因的，有時會添加瓜拿納萃取物以增加風味，瓜拿納本身含有咖啡因。在某些地區，沙示還被認為具有治療感冒或喉嚨不適的功效。
在中國，沙示在20世紀初引入，最初是作為上層社會的享用品。到了20世紀70年代，沙示開始被大眾化，逐漸普及。為了適應中國市場，沙示的成分中的洋植物提取物被替換為梅葉冬青，這是一種更香、功效更好、嶺南人熟悉的植物，其主要功能是消暑解渴、發散風熱、祛感冒。這種植物原料賦予了亞洲沙示獨特的功效，是其他洋汽水難以比擬的。