沙穀米是什麼

沙穀米，又稱沙金米或沙甘米，是一種由sagu音譯而來的食品，有些地方也稱之爲“真珠粉”或“珍珠米”。

沙穀米是西米的一種，這種食品在舊時南洋（現在的印尼、新加坡、馬來西亞一帶）通常是用西米澱粉製造的，而在乾江地區則以甘薯澱粉和狀元薯澱粉來製作。沙穀米以狀元薯的木薯澱粉爲原材料製成，煮開後呈透明色狀，形似一顆顆珍珠。

沙穀米可以加入糖製成沙穀米紅豆糖水，也可以搭配牛奶或茶製成珍珠奶茶，口感脆爽潤化。此外，沙穀米還含有豐富的碳水化合物、少量蛋白質和人體脂肪以及微量維生素B族。