河南省以其獨特的美食文化和豐富的民俗文化而聞名，以下是河南的主要特色：
美食方面。河南以其豫菜而著名，豫菜注重選料和配菜，以湯鮮香濃、色形俱佳為特點，包括歷史悠久的名菜如「糖醋熘黃河鯉魚焙面」「炒三不粘」「桂花皮絲」和「糖醋鯉魚」。河南還以其特色小吃聞名，如合記羊肉燴麵、胡辣湯、王洛紅燒豬蹄、道口燒雞、開封灌湯包等，這些美食展現了河南豐富多彩的飲食文化。
民俗文化方面。河南話是該地區文化的重要組成部分，屬於漢語中原官話的一支，它在河南省淮河幹流北部廣泛使用，並影響了周邊地區的語言。
此外，河南還有許多其他值得注意的特色，如蒸菜、扁粉菜、煎灌腸和豆沫等傳統美食。河南的燴麵、油潑麵和燒餅等麵食也是該地區文化的重要組成部分。