河南蒸菜的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備蔬菜。選擇適合蒸制的蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、茼蒿、豆角、麪條菜、槐花或菠菜等，將這些蔬菜清洗乾淨，切成合適的大小。
水分處理。將切好的蔬菜控幹水分，以保證蒸菜時不會因爲水分過多而導致不熟或者粘連。
加油拌勻。在蔬菜上淋上適量的油，如菜油或花生油，以鎖住水分，防止營養流失，並使蒸出的菜不結團。
加入麪粉。在蔬菜中加入適量的麪粉，使蔬菜表面均勻裹上麪粉，有助於保持蔬菜的形狀和水分。
蒸制處理。將拌好的蔬菜放入蒸鍋中，注意火候和時間，一般需要蒸熟透，中間可鬆動一次以保證均勻熟透。
調味處理。蒸好的蔬菜取出後，晾涼並挑散，降至適宜溫度，可以搭配蒜汁、香醋、小磨油、味精等調料製作蘸汁，或者加入鹽、香油等調味料拌勻。
根據不同的蔬菜和口味，可以適當調整上述步驟中的調料和步驟細節。