河源市的美食攻略包括多種當地特色菜餚，以下是詳細介紹：
紫金牛肉丸。這是一種美味的傳統小吃，牛肉丸汁多肉香，令人難以抗拒。
河鮮。河源作為三河之源，以萬綠湖的魚聞名，魚肉鮮美、嫩滑，烹飪方式獨特。
客家盆菜。將多種食材層層疊加在一個大盤中，形成獨特的客家風味。
豬腳粉。這是河源街頭的小吃，香鮮爽口，吃完後口齒留香。
客家釀豆腐。這道菜源於北方的餃子，將肉塞入豆腐中，味道鮮美。
客家釀三寶。包括釀苦瓜、釀茄子、釀辣椒等，以豬肉為餡，各有特色。
客家紅燜肉。一道經典客家菜，肥而不膩，軟糯香甜。
白切雞。雖然做法簡單，但對火候和食材要求嚴格，味道鮮美。
客家炒豬腸。河源人對豬腸情有獨鍾，各種烹飪方式都有獨特風味。
龍川八寶魚生。金瑩透亮，配料豐富，色香味俱全。
此外，河源市還有五指毛桃銅盤蒸雞、大腸炒豬血、蒜蓉蒸河蝦等美食。這些菜餚不僅展示了河源獨特的飲食文化，也提供了豐富的美食體驗。