河菜的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
素炒河菜。首先清洗河芹菜，切掉韭菜根部，將韭菜切成小段，準備雞蛋、紅薯粉條、綠豆芽等。在鍋中炒熟雞蛋並盛出備用，再炒香蔥花、蒜末，加入綠豆芽和韭菜翻炒至斷生，然後加入粉條和雞蛋，調味後快速翻炒均勻即可出鍋。
炒合菜。首先清洗鯉魚，將魚身切成薄片，用雞蛋糊塗抹後炸至金黃色。另起鍋炒香蔥末、薑末、蒜末等，加入調味料後澆在炸好的魚上。
簡易炒河菜。首先燙好粉條，加老抽和食用油攪拌後備用。油熱倒入雞蛋液炒熟，另起鍋炒香蔥蒜小米辣，然後下豆芽炒至斷生。調味後大火快速翻炒均勻即可出鍋。
家常炒河菜。首先準備雞蛋、綠豆芽、肉絲、粉條等。炒熟雞蛋並盛出備用。另起鍋炒香肉絲、蔥花、蒜片、乾辣椒等，加入綠豆芽和雞蛋翻炒均勻，調味後即可出鍋。
炸花椒肉片。首先準備肉片並用調料醃製，用油炸花椒乾辣椒後撈出，再用這些油炒香郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜等，加入肉片煮熟後倒入之前準備好的菜中，最後撒上蒜末和花椒辣椒碎，燒熱油澆上即可。