油出沫子的原因包括油中含有不純物質或雜質、油品本身的問題、油溫過低或過高、食材水分過多等。詳細介紹如下：
油中含有不純物質或雜質。油在壓榨後可能未經過足夠的沉澱時間就被使用，或者未經過嚴格過濾就直接使用，都可能導致泡沫產生。
油品本身的問題。某些油品因成分複雜，如豆油、花生油，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，在遇高溫時易起泡沫。
油溫的問題。油溫長時間停在低溫區容易起沫，油溫過高，導致油中的水分蒸發過快，也會形成泡沫。
食材水分過多。當水滴接觸到油中時，會產生大量的蒸汽，導致油起泡沫。
此外，油被反覆使用、油很髒、劣質油裡面混雜著不同的油，沸點不一也是主要原因。