油燜大蝦是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備新鮮的大蝦，剪掉蝦腳、蝦須和蝦槍，剪去蝦頭，擠出蝦腸並輕輕拉出蝦線。
將處理好的大蝦放入大碗中，加入少量食鹽、料酒、蔥段和薑片，抓拌均勻後醃製10分鐘。
準備蔥薑絲、洋蔥絲等輔料，切好放入碗中備用。
準備一個小碗，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和少量清水，攪拌均勻備用。
醃製好的大蝦取出，放入預熱好的油鍋中，小火慢煎至兩面金黃。
煎好後，將大蝦撈出，用鍋中剩餘的油炒香蔥薑絲和洋蔥絲。
加入調好的料汁和水，混合均勻後，放入大蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮至湯汁濃稠。
最後加入適量的鹽和糖調味，大火收汁，裝盤，撒上蔥花即可。
油燜大蝦的製作過程中，重要的是要處理乾淨大蝦，並且醃製和煎煮到位，以確保大蝦入味且口感鮮美。