油淋茄子做法

油淋茄子的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：

將茄子去頭去尾，切成小段，裝入碗中，加入清水、食鹽、米醋浸泡十分鐘，以保持茄子顏色，防止變黑。

準備蒜末、小米辣（切小圈）、生抽、陳醋、白糖、芥末等調料，混合均勻備用。

將茄子放入蒸鍋中，大火蒸約8分鐘。

蒸好後，取出茄子並稍微晾涼，然後撕成四瓣，整齊擺入盤中。

淋上調好的料汁，撒上小米辣和香蔥。

最後，燒熱油潑在茄子上即可。

這是一種比較簡單的油淋茄子做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。