油渣是指動物肥肉或板油在烹炸煉油過程中剩下的殘留物。
油渣也被稱爲豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣等。這種物質通常含有一定量的油脂和食材殘渣，在某些文化中，油渣會被再次烹飪以增加風味，例如，通過在鍋裏再煮一次並加入花椒、大料等調料，然後蘸芝麻醬、醬油食用。
需要注意的是，油渣通常屬於高熱量、高脂肪食物，雖然少量食用可能不會對身體產生太大影響，但如果長期過量食用油渣可能對身體有害，尤其是會增加肥胖和膽固醇偏高的風險，此外，在熬油過程中，高溫可能會導致油渣產生一些有害物質，如多環芳烴類物質和過氧化物等，從而增加患胃腸道癌的幾率。