特殊的黑釉品種
油滴釉是一種特殊的黑釉品種，屬於結晶釉類別，其獨特之處在於釉面上散布著許多具有銀灰色金屬光澤的小圓點，這些小圓點形狀和大小不一，大的直徑可達數毫米，小的只有針尖大小，形似油滴，因此得名「油滴釉」。
油滴釉的創始時間可以追溯到宋代，是建窯瓷器的典型特色之一。其燒制過程中，釉料中的鐵元素形成結晶體，這些結晶體在釉層中保留下來，從而形成獨特的裝飾效果。油滴釉的形成機理是在高溫燒造過程中，鐵離子不斷分離，逐漸在釉面上形成氣泡，這些氣泡破裂後，鐵離子以赤鐵礦和磁鐵礦的形式析出，形成油滴狀斑點。
油滴釉的燒成需要精確控制溫度和氛圍，因此成品率較低。油滴釉的變種包括「金油滴」和「銀油滴」，前者在黑釉底色上浮現醬色斑點，後者則在黑釉底色上浮現銀白色斑點。油滴釉不僅在福建建窯有生產，在北方的定窯、淄博窯等地區也有燒制。