油潑辣子用什麼油

菜籽油

製作油潑辣子通常推薦使用菜籽油，因爲菜籽油能夠賦予油潑辣子獨特的色澤和香氣。

菜籽油需要先燒到冒煙，然後關火降溫，再開小火炸香料，最後將熱油分次倒入辣椒麪中，激發香味。除了菜籽油，也有配方會使用花生油或其他類型的油，但菜籽油被認爲是更傳統的選擇。