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油炸四季豆

油炸四季豆是一種美味的家常菜,做法相對簡單。主要步驟如下:

準備四季豆。去掉頭尾,根據四季豆的長短折成對半,洗淨後瀝乾水分待用。

調味料準備。準備蒜末和辣椒乾。

炸四季豆。鍋中加入適量的色拉油,燒至七八成熱。將四季豆放入油中炸,直到表面起泡,然後繼續炸至表面發皺,體積變小,呈現縮水狀態後撈出,瀝乾油分。

煸香調味料。將油倒出,留下少量油煸香蒜末和辣椒乾。

翻炒。將炸好的四季豆重新放入鍋中,加入半茶匙鹽、少許生抽雞精,翻炒均勻即可出鍋。如果鍋很乾,可以適當加入一些水。

這個方法可以讓四季豆外皮酥脆,內里鮮嫩,非常適合作為開胃菜或者家常菜。