油炸花生米是一種美味又簡單的家常小菜，以下是詳細的製作步驟：
準備花生米。選擇新鮮、飽滿的花生米，挑出其中破損、發霉或小粒的花生。將花生米放入盆中，加入少許白醋和適量的水（最好是長江水），用手輕輕搓洗以去除表面的灰塵和雜質，然後瀝乾水分。
準備油。在鍋中倒入足夠的食用油，以確保花生米可以被完全覆蓋。
炸制花生米。將花生米倒入油中，確保油量足以覆蓋花生米。使用小火炸制，並不斷用鏟子翻動，使花生米受熱均勻。注意，應在油溫較低時加入花生米（即冷油下鍋），以防止外層焦糊而內部未熟。
判斷熟度。油炸過程中，花生米會發出「啪啦」的響聲，這是它們熟透的信號。使用這個方法可以判斷花生米是否炸熟。此外，也可以嘗試一個花生米以檢查其口感。
撈出並調味。當花生米炸至金黃色並發出熟透的聲音時，即可撈出。撈出後，迅速撒上適量的食用鹽和其他調味料（如白酒），以增加風味並防止回潮。
需要注意的是，炸花生米的整個過程應保持小火，以防止外層焦糊而內部未熟。同時，應確保花生米完全瀝乾，以避免炸油溢出或花生米爆裂。