油炸豆皮卷是一種美味的小吃，製作方法多樣。這裡提供一個基本的做法：
將蝦仁、馬蹄、洋蔥、胡蘿蔔等材料洗淨切好，準備餡料。這些材料可以根據個人口味進行調整。
將豆皮裁成三角形，放入適量餡料，捲起兩邊往內折，再包捲成條狀。封口處塗抹上適量面煳以包緊。
熱油鍋，放入豆皮卷，轉小火以約120℃的油溫炸至上色。起鍋前轉大火逼出油份，撈出瀝乾油即可。
這個做法可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。例如，可以加入金針菇、豬肉、生薑等不同的餡料成分，或者使用不同的調味料來變化風味。重要的是要根據自己的口味和手邊的食材進行創新。