油炸香蕉的做法如下：
準備材料：香蕉、雞蛋、玉米澱粉、麪包糠（如果沒有麪包糠，可以用饅頭屑代替，把剩饅頭搓成屑即可）。
香蕉去皮切段，雞蛋打散備用。
筷子夾起一段香蕉，先沾澱粉，要均勻粘上且不要太厚；再放入雞蛋液裏滾一圈；最後裹上麪包糠或饅頭屑，並用手輕輕按壓，讓麪包糠或饅頭屑更好地貼在香蕉上。
起鍋燒油，油可以稍微多倒一點。油溫五成熱的時候把香蕉放進來炸，炸的時候要勤翻動，使其受熱均勻。炸至表面金黃即可控油撈出。
這樣，油炸香蕉就製作完成了。如果喜歡，還可以淋上番茄醬一同食用。整個過程操作簡單，炸出來的香蕉外酥裏嫩，香甜可口，非常適合做爲家常小喫來食用。