油炸香蕉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備香蕉，去皮後切成小段，可以選擇熟透的香蕉，這樣炸出來的效果更好。
準備雞蛋液，將雞蛋打散，可以根據需要加入適量的麵粉、澱粉或燕麥片，攪拌均勻。
香蕉段先均勻裹上澱粉，然後放入雞蛋液中沾滿雞蛋液。
最後裹上麵包糠或者使用饅頭碎、燕麥片等代替。
鍋中倒入適量油，加熱至中溫，大約六成熱時放入香蕉段，小火炸至金黃色。
撈出瀝乾油分，即可食用。
小貼士：炸的時候油溫不能太高，以免香蕉外面焦糊而裡面未熟。可以根據個人口味選擇是否添加麵粉或其他成分，以調整雞蛋液和麵包糠的質地。