油熟的方法可以通過觀察油溫的變化來判斷，具體如下：
油溫一二成熱：油溫較低，鍋中油麵平靜，原料下鍋時無反應。
油溫三四成熱：油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。此時水分開始蒸發，但蛋白質尚未凝固。
油溫五六成熱：油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。此時水分蒸發加速，蛋白質凝固加快。
油溫七八成熱：適用於爆炒和重油炸等方法。油麵平靜，攪動時有響聲，冒青煙。此時水分蒸發迅速，原料容易脆化。
此外，也可以通過觀察油的顏色變化來判斷油是否熟了。剛倒進去的食用油顏色較清，等油燒了幾分鐘，顏色會變渾濁，顏色會加深。或者等油開始榨起來，也說明油熟了。