烤豬腦花的做法可以總結爲以下步驟：
準備豬腦。首先，需要去除豬腦表面的薄膜，並用清水洗淨。這一步是爲了去除豬腦的腥味。
醃製。將洗淨的豬腦用料酒和薑絲醃製一會兒，以增加風味。
準備配料。準備花椒、生薑、辣椒、豆瓣醬、蒜末、蔥白等調料，這些調料會爲豬腦花增添豐富的味道。
炒制調料。將調料如花椒、生薑、辣椒等在鍋中炒香，然後加入豆瓣醬、蒜末和蔥白炒出紅油和香味。
準備烤盤。在錫紙盒底部鋪上洋蔥、金針菇等蔬菜，這些蔬菜不僅可以增加口感，還可以吸收豬腦花的汁液，使其更加美味。
烤制。將醃製好的豬腦放在鋪好的蔬菜上，澆上炒制的調料和紅油麻辣汁，烤15到20分鐘，具體時間可能因烤箱的具體情況而異。
出鍋。最後，撒上小米辣和蔥花，即可出鍋享用。
以上步驟結合了不同的搜索結果，可以根據個人口味和烤箱的具體情況進行適當調整。