油耳和糠耳是兩種不同的耳屎類型，油耳是指耳朵里耵聹軟、稀狀，糠耳是指耳屎乾燥成鱗屑狀或片狀，這兩種耳屎類型與人種和遺傳因素有關。
油耳通常與家族遺傳因素有關，大部分人的外耳道耵聹是硬塊的，有些可以自己代謝排出，但有些耵聹栓塞需要到醫院去除，耵聹是軟的、稀的，像油一樣，醫學上將其稱為油耳，如果長期堵塞外耳道，就需要相應處理，比如非洲裔人，耵聹大部分是軟的、稀的。糠耳是乾燥的鱗屑狀或片狀，略呈淡黃色的痂塊，不具有粘黏性，形成僅僅是外耳道分泌物，也是很正常的，不需要特殊處理，耳屎其實有保護我們耳朵的作用，亞洲人通常是糠耳。
油耳和糠耳受基因影響，一般情況下，耵聹主要有兩大類，一類是濕性耵聹，另一類是乾性耵聹，黃種人一般多是前一種，白種人則相反。從健康的角度講，「油耳」和「糠耳」都是正常生理現象，不會影響健康，只是清潔問題需要注意。但不管是什麼類型的耳屎，對於一些愛乾淨的人來說都是非清理不可的，如果不及時清理，耳屎會逐漸凝聚成團，阻塞於外耳道內，造成耵聹栓塞。