油脂提取的主要方法包括：
壓榨法。這是一種傳統的提取方法，通過機械設備對含油物料施加高壓，使油脂從細胞中擠出。這種方法適用於含油量較高的物料，如花生、大豆等。壓榨法操作簡單，但提取率相對較低，且可能對油料中的營養成分造成損失。
溶劑萃取法。這種方法使用有機溶劑（如正己烷、乙醇）溶解油脂，然後通過蒸發濃縮得到油脂。溶劑萃取法適用於大規模生產，提取率高，但存在溶劑殘留問題，可能導致環境污染。
超臨界萃取法。利用超臨界流體（如二氧化碳）提取油脂。在超臨界狀態下，流體具有高溶解能力，能有效提取油脂。此方法環保、高效，但成本較高。
微波輔助萃取法。通過微波輻射加速油脂的萃取過程。這種方法提高了萃取效率，減少了溶劑用量和殘留，但對設備和操作人員有潛在風險。
水酶法。利用酶製劑降解細胞壁，用水將油脂分離出來。適用於含油量較低的物料，如某些種子或果實。
浸出法。使用有機溶劑浸泡油料，使油脂溶解在溶劑中，然後通過蒸發和冷凝回收油脂和溶劑。浸出法適用於預榨餅等含油量較低的物料。
離心分離法。利用離心機分離油脂。適用於從乳化油脂中提取純油脂。
每種方法都有其優缺點，適用於不同的油料和提取需求。