油菜蘑菇是一種美味又健康的家常菜，做法如下：
準備食材。選擇適量的油菜和蘑菇（如香菇、白靈菇等），清洗乾淨，油菜摘去黃葉，掰開葉子，蘑菇根據種類切成合適的形狀，如薄片或小塊。
處理蘑菇。將蘑菇在水中焯燙，以去除草酸和雜質，大約焯水30秒後控水。
準備料理。準備蒜末、薑片、蔥花等調料，如果需要，還可以準備一些麵粉和雞蛋調成麵糊，用於掛漿。
炒制。在鍋中加油熱後，先放入蒜末、薑片爆香，然後加入蘑菇翻炒，如果使用麵糊掛漿的蘑菇片，需在掛漿後煎炸至金黃色。
加入油菜。將焯燙過的油菜加入鍋中，與蘑菇一起翻炒，根據需要加入生抽、蚝油、鹽、糖等調味料。
調味和勾芡。根據個人口味加入生抽、老抽、糖、鹽等調味料，如果需要，可以勾入少許水澱粉使菜餚更加粘稠。
出鍋。炒至油菜和蘑菇熟透，調味均勻後，淋上少許香油或蔥油提香，即可出鍋。
根據個人口味和所擁有的食材，可以適當調整做法和配料。