油豆腐炒小白菜的做法具有多樣化的烹飪步驟和技巧，但通常包括以下基本步驟：
準備食材。一般需要油豆腐和小白菜，此外，根據個人口味，可能還需要加入一些調味料，如蒜末、乾辣椒、生抽、蚝油、鹽、雞精等。
處理油豆腐和小白菜。將油豆腐對半切開，白菜切段或片。
烹飪。熱鍋加油，先放蒜末和乾辣椒爆香，然後加入白菜翻炒至軟，接著加入油豆腐繼續翻炒。根據需要，可以加入適量的水燜煮一會兒以幫助油豆腐吸收湯汁，使菜餚更加入味。
調味。加入生抽、蚝油、鹽、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。最後可以撒上蔥花或香菜提香，然後出鍋裝盤。
需要注意的是，油豆腐炒小白菜的烹飪技巧主要在於如何使油豆腐吸收足夠的湯汁而又不至於過於油膩，這通常需要通過適當的調味和燜煮來實現。同時，根據個人口味的不同，可以適當調整調味料的種類和比例。