油酥皮的製作主要包括水油皮和油酥的製作、包酥、擀酥以及烘烤等步驟。以下是詳細介紹：
將水油皮的材料（如中筋麵粉、豬油、糖、開水）混合均勻，揉成麵團後醒發。
將油酥的材料（如中筋麵粉、豬油）混合均勻，揉成麵團後同樣醒發。
將水油皮按扁，包入油酥，收口捏緊。
將包好的麵團擀成牛舌狀，捲起，鬆弛一段時間後重複擀捲動作。
取麵團擀成圓形，包入餡料（如鹹蛋黃、豆沙餡等），收口捏緊。
將成型的酥皮刷上蛋黃液，撒上芝痲等裝飾，放入預熱好的烤箱中烘烤直至金黃色即可。
根據不同的食譜和個人喜好，製作油酥皮的具體材料和步驟可能有所差異。例如，有的食譜會使用不同的油脂（如玉米油、黃油）或者添加不同的餡料。此外，擀卷的次數、鬆弛的時間以及烘烤的溫度和時間也可能需要根據具體情況進行調整。