油鍋起火時，可以採取以下幾種方法進行滅火：
窒息法。迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布遮蓋到起火的油鍋上，這樣可以阻止空氣流入燃燒區，使燃燒物因得不到足夠的氧氣而熄滅。
關閉燃氣閥門。迅速關閉煤氣或液化氣閥門，以減少可燃物（油）的供應。
冷卻法。如果可能，加入大量切好的蔬菜，這樣可以降低油溫，使其達不到燃點而熄滅。
使用滅火毯。用專業的滅火毯鋪在鍋上，並用手按壓邊緣處，確保覆蓋嚴密。
使用乾粉滅火器。如果條件允許，使用乾粉滅火器對準火源噴射。
在操作時，應保持鎮定，做好自我防護，避免燙傷。同時，注意不要用水撲救油鍋火災，因爲這可能導致火勢加劇。如果火勢較大且無法控制，應迅速撤離並撥打緊急電話尋求專業救援。