油香的做法和配方有多種，以下為您提供三種：
第一種做法需要準備麵粉、酵母、小蘇打、白糖、溫水、油等食材，具體做法為：盆中加入麵粉，加入酵母、小蘇打、白糖，然後慢慢加入溫水，揉成麵團，密封醒發兩倍大。發好的面再揉一揉排氣，分成面劑，蓋上保鮮膜防止發乾。將每個面劑揉圓再按扁，擀成圓形麵餅，劃幾刀，油熱下入餅胚，中小火炸至雙面金黃後即可撈出。
第二種做法需要準備麵粉、雞蛋、酵母、植物油、蘇打粉、鹽等，具體做法為：用溫水化開酵母，加入麵粉、鹽一起揉成光滑的麵團，然後蓋好發酵2小時以上，直到膨大到兩倍以上。接著加入雞蛋、植物油蘇打粉和少許的麵粉，再次揉成光滑的麵團，醒發後將麵團分成小劑子，再用手搓圓擀成小圓餅，中小火慢炸至雙面金黃後即可。
第三種做法需要準備麵粉、水、雞蛋、油等，具體做法為：將麵粉和水混合倒入麵粉里，揉成麵團，然後分成大小一致的劑子，晌一會兒，擀成圓餅。油鍋燒熱後，把圓餅放入，炸至雙面金黃後即可撈出。
以上是三種不同的油香做法，可以根據自己的口味和材料選擇適合的做法進行製作。