沾串串的蘸料可以通過不同的做法來製作，以下是幾種常見的做法：
基礎蘸料。在麵糊中加入生抽、蚝油、老抽、花椒粉、鹽、白糖和雞精，攪拌均勻。將食材煮熟後，用熱油炒香蒜末、辣椒麵、白芝痲和孜然粉，然後加入清水煮開，將調料混合倒入，待料汁變濃稠後即可使用。
番茄蒜蓉蘸料。熱油爆香蒜末後，加入番茄醬和蒜蓉辣醬，再添加水、白糖、辣椒麵、孜然、白鬍椒、熟白芝痲和鹽，最後加入水澱粉，待料汁燒開後即可。
不辣蘸料。用熱油爆香蒜末後，加水、鹽、花椒粉、白糖、雞汁、蚝油、生抽和老抽，再加入孜然粉和熟白芝痲，攪拌均勻後淋入水澱粉。
酸辣蘸料。結合粗細辣椒麵、鹽、陳醋、生抽和白糖製作。將熱油潑在辣椒麵上，再加入其他調料攪拌均勻。
甜辣蘸料。加入白糖、雞精、鹽、辣椒粉、奧爾良醃肉粉、番茄醬和水澱粉，攪拌至糊狀。
蒜辣蘸料。在水中加入鹽、雞精、辣椒粉、味素、番茄醬和水澱粉，熬製後加入蒜末攪拌均勻。
酸甜辣蘸料。準備粗辣椒麵、芝痲、味素和油，炸香大料和花椒及其他香料，然後將油和調料混合。
這些方法都能製作出適合沾串串的蘸料，可以根據個人口味選擇適合的做法。