砧板的尺寸可以根據 the size of the cuts you need to make and the space you have available分為三種主要類型：
小尺寸砧板。一般尺寸在2030到4060厘米之間，適合用來切菜或剁肉。
中尺寸砧板。尺寸大約在4060到80100厘米之間，適合用來處理麵食，如擀麵條。
大尺寸砧板。尺寸超過80*100厘米，通常用於處理大批量的食材，如飯店或飲食行業，主要材質為鋼化玻璃。
此外，對於一般家庭使用，常用的砧板尺寸在30厘米到40厘米之間。