泉州人具有獨特的性格和愛好，以下是詳細介紹：
性格方面。泉州人性格豪爽、霸氣，不拘小節，敢說敢做，充滿血性，大方講義氣，在社交場合中，泉州人通常表現得慷慨大方，願意為朋友付出，如請客吃飯或為聚會買單。
愛好方面。泉州人特別喜歡喝酒，尤其鍾愛猜拳和搖骰子，泉州人喝酒時常伴有這些遊戲，泉州人還熱衷於體育活動，如詠春拳、桌球、游泳和籃球，籃球在泉州尤其受歡迎，幾乎每個村子都有籃球場，泉州人還特別重視家族和宗教，許多家庭有供奉神靈的習慣，如土地公、灶君和觀音等。
語言方面。泉州人在日常生活中使用國語和閩南話，在與家人朋友交流時使用閩南話，而在正式場合或對外交往中則使用國語，這種語言使用習慣體現了泉州人對傳統和現代的融合。
經商方面。泉州人具有極佳的經商天賦和強大的創業能力，他們不喜歡打工，更傾向於自己創業當老闆。
此外，泉州人還以幽默客氣、會做生意、精明能幹、愛吃、愛吹牛、愛面子、能言善道、偶爾浪漫、愛湊熱鬧和喜歡喝小酒等特點著稱。