泉州小吃文化豐富多樣，體現了這座歷史悠久的城市的獨特風味，包括但不限於以下幾種：
泉州開洋粿。一種軟糯香甜的小吃，以米皮包裹香甜的餡料，給人以極致的口感享受。
老婆餅。以其酥皮外脆內軟和甜蜜的紅豆餡而著名，讓人慾罷不能。
潮汕牛肉丸。Q彈的肉質和香濃的牛肉味，是另一種受歡迎的選擇。
泉州千層肚。以其層次分明的肚片和獨特的調味汁而聞名。
福建土筍凍。以清新解暑的特點吸引人，結合了土筍的脆爽和糖水的甜美。
猴阿婆燒肉粽。以全肉肉粽為特色，搭配花生醬和甜辣醬，味道甜美。
風來菜頭酸。以其酸甜的口感和清脆爽冽的風味而受歡迎。
好成財牛排館。以其美味的牛排和獨特的調味品而聞名。
水門鍋蓋面線糊。作為泉州的特色早餐，以其細膩的口感和獨特的調味品而聞名。
吳氏痲糍。以其手工製作的古早味糯嘰嘰的痲糍而受到歡迎。
這些小吃不僅美味，而且蘊含著豐富的文化意義，是泉州美食文化的重要組成部分。每一種小吃都有其獨特的歷史背景和文化故事，共同構成了泉州獨特的美食風景線。