泉州是中國福建省的一個歷史悠久的城市，以其獨特的美食文化而聞名。以下是一些泉州不容錯過的美食攻略：
面線糊。一種以面線為主料的傳統小吃，可以搭配醋肉、油條等配料，非常可口。
土筍凍。這是一種以星蟲（土筍）為原料的特色小吃，食用時搭配醬油、蒜蓉等調味料，味道鮮美。
石花膏。一種以石花草熬製的甜品，通常加入蜂蜜水、芋圓、紅豆等，是夏季解暑的佳品。
薑母鴨。一道具有宮廷御膳背景的美食，鴨肉與老薑烹煮，味道獨特。
牛肉羹。泉州傳統的特色美食，牛肉軟嫩，湯汁鮮美。
燒肉粽。以肉為主要配料，搭配糯米和各種調味料，風味獨特。
八芳林·泉州菜館。推薦泉州菜，如海鮮、家常菜等。
吳氏手工痲糍。一種傳統的糯米點心，外皮薄脆，內餡甜美。
阿姨雞架。炸雞架酥脆可口。
雷老虎燒烤。以獨特的燒烤技藝著稱，如雞腿、鴨胗等。
此外，泉州的夜市也是美食的天堂，如晉江陽光夜市、石獅金相夜市等，那裡有各種燒烤、小吃和冰品。住宿方面，建議選擇西街鐘樓附近，這裡景點和美食都比較集中。