什麼是冷加工食品

冷加工食品是一種通過低溫處理來保存食品、保持其原有風味和營養價值的加工方式。

冷加工食品通常包括冷卻、凍結、冷藏和解凍等過程，這些過程可以抑制微生物的生長，延長食品的保質期，同時保留食品的口感和營養成分。與熱加工相比，熱加工通常涉及高溫處理，如蒸、煮、燉、烤等，可能會破壞食品的細胞結構，導致營養成分流失，而冷加工則避免了高溫對食品結構的影響。

此外，冷加工還包括在常溫或低溫環境下對食品進行的操作，如切肉、包裝、凍肉保藏等。