法式焦糖燉蛋是一種經典的法式甜點，以其柔滑的口感和焦香的表面而聞名。以下是製作法式焦糖燉蛋的步驟：
準備材料。通常需要雞蛋黃、白糖或紅糖、牛奶、淡奶油、香草籽等。
製作蛋液。將雞蛋黃和糖混合攪拌均勻，直至糖溶解。
加入牛奶和淡奶油。將牛奶和淡奶油加熱至微沸，然後慢慢倒入攪拌好的蛋液中，不斷攪拌以防止蛋液煮熟。
過濾蛋液。使用過濾網過濾蛋液，以去除氣泡和未溶解的糖分。
烤制。將過濾後的蛋液倒入模具中，放入預熱至150~180度的烤箱中，烤制約30~40分鐘，直到奶液不再流動。
焦糖化處理。烤好後，讓燉蛋自然冷卻，然後放入冰櫃冷藏。食用前，在表面均勻撒上一層薄薄的砂糖，使用噴火槍或再次放入烤箱，直到砂糖溶化並焦糖化。
法式焦糖燉蛋的口感細膩、香草味濃郁，焦糖化的表面為其增添了額外的風味和視覺吸引力。