法棍的製作方法有很多種,以下是一種常見的做法:
將酵母用溫水融化。
將麵粉和鹽放入碗中,加入酵母水。
和成麵團,麵團可以比較稀,蓋上保鮮膜,靜置發酵1小時,中途每30分鐘和60分鐘各揉面一次。
發酵後,將麵團摺疊一次,然後放入冰櫃冷藏發酵24小時。
冷藏發酵好的麵團取出,分割成兩份,回溫約40分鐘。
用手指輕輕按壓排氣。
將麵團捲成長條,放入法棍模具中。
發酵至兩倍大。
用鋒利的刀在麵團上割口。
預熱烤箱至高溫(例如230度或250度)。
將麵團放入烤箱中,烘烤20至25分鐘,直至表面呈金黃色。
以上步驟僅供參考,具體可以根據個人口味和操作習慣進行調整。